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Fare la spesa in fattoria

Circondata dai boschi di faggi e querce da rovere del Parco Alto Garda Bresciano, la piccola stalla della Fattoria Il Bagnolo, l’unica stalla bovina del territorio intorno a Salò, è composta da 25 mucche di razza Bruna e da una quarantina di capi da carne. L’allevamento è a stabulazione libera e l’alimentazione dei bovini prevede fieno selezionato, erba medica, farina di mais e nucleo proteico vitaminico naturale. Nessun insilato. Nella nostra visione in cima alla lista delle priorità c’è il benessere animale, anche perché un bovino ben allevato e non sottoposto a stress è garanzia di un latte, e di una carne, di altissima qualità. E sono proprio la cura attenta al benessere degli animali e la qualità del loro nutrimento, il segreto di carni morbide e pregiate, di salumi stagionati con pazienza e sapienza, di formaggi ricavati esclusivamente dal latte crudo intero, animali allevati in fattoria e nutriti unicamente con foraggi selezionati e alimenti naturali. 

Formaggi di fattoria a latte
crudo intero

La Bruna è una mucca allevata principalmente nell’arco alpino, è rustica, di robusta costituzione e si adatta molto bene anche alle condizioni ambientali meno favorevoli. Fornisce un latte con eccellenti caratteristiche organolettiche, particolarmente adatta alla trasformazione in formaggio per gli elevati tenori di grasso, proteine e caseine di pregio. 
I formaggi del Bagnolo sono prodotti nella piccola Latteria Agricola, proprio accanto alla stalla, con il latte crudo intero e appena munto delle nostre mucche. Sono formaggi che parlano del nostro lavoro, dei nostri animali e del nostro habitat; desideriamo che le loro caratteristiche rispecchino tutta la cura e l’attenzione che abbiamo dedicato alla mucca, così come quello che la mucca ha mangiato e il territorio in cui ha vissuto.
Produciamo formaggi freschi a pasta filata (mozzarella fiordilatte, burrata, stracciatella), formaggi a breve-media stagionatura (muffettati a crosta fiorita, robiole, paglierine, caciotte, crescenza et c.), formaggi a media-lunga stagionatura (tome, croste lavate, latteria, blu et c.), ricotta e yogurt.
 
formaggi a latte crudo km 0
ristorante salo'

Salumi e insaccati naturali

Dalle carni morbide e pregiate dei maiali Large White allevati in fattoria, nutriti esclusivamente con farine di origine naturale, prendono forma anche i salumi tradizionali (prosciutto crudo, prosciutto cotto, salame, pancetta, coppa, lardo), i cui unici conservanti sono sale marino e un pizzico di salnitro. Niente additivi, antiossidanti e derivati del glutine, solamente lavorazioni sapienti e pazienti nella stagionatura che preservano intatte la consistenza ed il gusto delle materie prime.
 

Conserve dolci e salate

Al Bagnolo la cura delle materie prime e l’attenzione alla naturale bontà degli ingredienti diventano realtà con una selezione di esclusivi prodotti fatti in casa, confezionati in vasetti di raffinata semplicità: confetture, sughi di carne e di verdure, giardiniera e ortaggi sott’olio e sott’aceto, realizzati secondo ricetta antiche, con una scelta attentissima nelle preparazioni e nel pieno rispetto della biodiversità, del territorio e dei tempi delle stagioni.
Pochi naturali ingredienti, e la combinazione inimitabile dell’aria leggera di questa colline, dove la macchia mediterranea incontra i profumi della montagna, insaporiscono le carni e impreziosiscono frutta e verdure, rigorosamente di stagione, raccolte freschissime ad ogni utilizzo.
 
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confezioni regalo km 0

Confezioni regalo

Il Bagnolo Eco Lodge realizza su richiesta cesti regalo personalizzati per ogni occasione e per ogni disponibilità di spesa, da comporre a piacimento scegliendo nell’ampia proposta di prodotti sottovetro, salumi e formaggi caratterizzati dall’assoluta qualità delle materie prime dell’agriturismo, tutte naturali, genuine e a Km 0. Confezionati in scatole regalo eleganti e raffinate, gli omaggi possono essere comodamente composti secondo desiderio e anche spediti direttamente a casa.

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